Le lait de coco est parfois confondu à tort avec le jus ou l’eau de coco. Pour bien faire la différence, sachez que le lait de coco est blanc et est préparé à partir de pulpe de noix de coco râpée : on broie la pulpe et on la mélange avec de l’eau bouillante. C’est donc un produit reconstitué, et il présente beaucoup d’avantages la cuisine.

Le lait de coco regorge de vitamines et sels minéraux

Bien que reconstitué, le lait de coco est très riche en fer, potassium et phosphore, également source de manganèse, de cuivre, de sélénium et de zinc. Il est aussi très riche en lipides, essentiellement des acides gras saturés, ce qui donne un onctuosité et douceur aux plats qu’il intègre. En plus, le lait de coco est riche en vitamines C, E, B1, B3, B5, B6, ainsi qu’en calcium et magnésium. Et ce n’est pas fini, ce liquide sucré et crémeux qui peut faire partie d’une alimentation saine est une excellente option pour ceux qui sont allergiques au lait animal.

Bon pour contrôler le poids

Si on n’en abuse pas, grâce à sa teneur en fibres, le lait de coco peut être un moyen efficace pour aider à contrôler le poids. Les matières grasses dans le lait de coco augmentent aussi le métabolisme et, lorsqu’il est intégré dans un régime pauvre en calories, il contribue à la perte de poids.

Un anti infectieux

Le lait de coco contient un acide gras appelé ‘acide laurique’, une molécule bénéfique au corps humain. Quand il pénètre dans l’organisme, l’acide laurique est converti dans le foie en une substance qui possède des propriétés antivirales (contre la grippe porcine, l’herpes, le VIH, le virus de rougeole, l’hépatite C, etc.), antifongiques et antibactériennes. Pour cette raison, la consommation de lait de coco est un aliment qui peut vous aider à combattre une infection.

Action fortifiante sur les os

Grâce à sa richesse en phosphore, le lait de coco constitue une bonne source fortifiante des os. Comment faire ? Ajoutez du lait de coco dans vos plats ou buvez-en directement 1 verre.

 

Yolande Jakin

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